1、準備材料：面粉210G、水60G、蛋清1個、鹽1茶匙 。
2、制作步驟：面粉210G ， 水60G ， 蛋清1個 ， 鹽1茶匙揉成均勻面團（面團比較硬 。要用力揉 ， 面團必須和成較硬的面團 ， 后面做出的面條才勁道） 。
3、放冰箱里過夜醒發（一般都是前一天晚上準備 。第二天吃 。這樣比較方便） 。
【蘭州拉面配方 外面買不到】4、第二天取出將面團壓扁搟開 。
5、表面撒一些干面粉 。卷在搟面杖上 。
6、邊滾邊搟開 。如此重復幾次 。每次都撒干粉防粘 。
7、搟成約1.5MM厚的面片 。表面撒一些干面粉折疊起來 。
8、切成寬約2毫米的面條 。
9、撒些干粉抖開面條即可 。
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