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蛋黃酥油皮怎么做 蛋黃酥油皮的制作技巧

生活百科飲食指南

蛋黃酥，細膩的質感，獨特的味道，外甜內咸，酥軟可口，多重美味交織在一起 。蛋黃酥油皮怎么做蛋黃酥的油皮要揉出膜才行，而且揉出的膜要有韌性，不容易破才好 。
1、揉面手法也適合面包揉面 。（面包加點老面出膜更加快）
2、揉光滑，靜置好的面團依照視頻手法切碎，揉搓，摔長，出大片膜后 。
3、加入切小塊或者敲癟的黃油小塊 。
【蛋黃酥油皮怎么做 蛋黃酥油皮的制作技巧】 4、繼續切碎，揉搓，摔長 。
5、很快就可以出薄膜 。
蛋黃酥油皮的制作技巧注意面包面團溫度不要超過27度，不然不容易出膜 。
揉面包，可以把方子一部分黃油化了，加點食用油，涂硅膠墊再揉 。
蛋黃酥油皮怎么做好吃用料
普通面粉120克
低筋面粉120克
蛋黃酥油皮的做法
1、揉面8分鐘 。
2、全部油皮材料揉勻，蓋保鮮膜，冰箱靜置半小時以上 。
3、夏天，冰箱靜置時間長一點再揉 。
4、切碎，揉搓，摔長 。
5、有大片薄膜就可以 。
6、做的肉酥餅，放3天，依然酥 。
7、吃之前80度不預熱，烤15-20分鐘 。

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