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蝦煮完發黑怎么回事

生活百科內臟

蝦煮完發黑怎么回事1、蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售 。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟后容易發黑 。
2、蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑 。
3、購買蝦時，看著蝦是活蹦亂跳的，但蝦在購買后一般是裝在購物袋內，此時蝦處于缺氧狀態，到家后再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑 。
4、死后氧化發黑
蝦頭部分布著內臟,一旦蝦死亡,很快會氧化變色、發黑 。蝦死后，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑 。
5、蝦頭內臟煮熟后破裂
蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑 。最好不要吃蝦頭，因為蝦頭部位是蝦大多器官內臟所在處，包括腮、腎臟、腦等 。
6、臟東西沒有清理干凈
買的活蝦在煮之前需它把體內的沙石泥土等臟物都給吐出來，這樣不至于煮的時候蝦體內的臟東西都寄存在蝦頭附近，有的黑有的不黑可能是有的蝦體內的臟東西已經吐盡了 。建議在活蝦買回來后放在水中多泡一會 。多養一會，水里加點油就好了 。【蝦煮完發黑怎么回事】

2、一般小于20克/只的小蝦，熱水下鍋煮3分鐘即熟 。這種小蝦不常見但也有的賣，價格相對更便宜些，如果是煮這種小一點的蝦，一般熱水下鍋煮2-3分鐘就能熟，推薦煮滿3分鐘，孩子老人吃都放心 。

蝦煮完發黑怎么回事

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鮮蝦的選購竅門1.看外形 。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度 。
2.察色澤 。新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦) 。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色 。
3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性 。
4.聞氣味 。新鮮蝦氣味正常,無異味 。此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易保存,凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色,手感飽滿并富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑 。
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