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紫米和黑米的區別

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紫米和黑米都是我們生活中很常見的食材，兩者外形比較相似，很多人分不清楚紫米和黑米，通常都是認為紫米就是黑米，但實際上紫米并非黑米，兩者是不能混為一談的，下面來看看紫米和黑米有什么區別 。顏色不同紫米和黑米雖然顏色比較相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名，顆粒均勻，顏色紫黑，而黑米稻粒外觀呈長橢圓形，是呈黑色或是黑褐色 。
品種不同黑米是黑稻加工產品，是屬于粳米類，粒型有秈、粳兩種，非糯性稻米；而紫米是屬于糯米類，分紫粳、紫糯兩種 。
【紫米和黑米的區別】
營養成分不同黑米中注意的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維，葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、強心苷等，而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族，葉酸、純天然營養色素和色氨酸 。
掉色顏色不同黑米和紫米在清洗時，都容易出現輕微掉色的情況，這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出現顏色，黑米掉色一般是呈現黑色，而紫米則是紫色 。
功效不同雖然黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要細細調養的時候，特別是病后消化能力弱的，是建議先吃紫米來調養，再吃黑米，這樣易于吸收 。
吃紫米好還是黑米好紫米和黑米各有各的好，營養價值都很高，都是稻米中的珍品，不能籠統的說哪個好，可以根據自身喜好和實際情況來選擇 。像中醫認為黑者補腎，如果想要達到比較好的補腎效果，就可以選擇黑米 。

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