平時人們多喜歡用黑米來煮粥，它能與不同的食材搭配在一起，煮成味道不同的美味粥品，那么黑米一泡就掉色正常嗎？【黑米一泡就掉色正常嗎 黑米掉色嚴重正常嗎】黑米一泡就掉色正常嗎
黑米是會掉色，并不是說掉色的黑米就是染色米，因為黑米的表層含有大量的花青素，這種物質是天然的水溶性纖維，它在遇到以后會溶解，然后也就出現了掉色的現象，大家看到黑米掉色時不會過到擔心，可以放心食用 。
黑米掉色嚴重正常嗎黑米掉色嚴重是染色米 。
在市場上出售的黑米中，也有一些是真的染色米，很多商家為了利益，會把普通的大米表面染色，然后當黑米出售，這種黑米平時淘洗時，一遇水就會大量掉色，而那些天然的黑米在遇水以后則是慢慢的掉色，兩者一對比就能分清哪個是真哪個是假 。
黑米怎么鑒別真假平時在市場上購買黑米時，如果怕遇到染色米或者劣質黑米，可以提前了解一下它的鑒別方法，質量好的黑米是有天然香氣的，染色米和劣質米卻沒有，另外質量好的黑米沒有雜質，而且斷米和碎米也很少，如果聞著黑米有霉味，或者有大量的碎米，就不要購買 。
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