豬蹄高壓鍋壓多長時間豬蹄高壓鍋燉15分鐘能爛嗎

2026-03-28 生活百科

豬蹄富含膠原蛋白，肉質軟糯可口，是常見營養價值較高的食材，但豬蹄非常耐煮，不知道用高壓鍋燉豬蹄要多長時間呢？豬蹄高壓鍋壓多長時間一般來說，把豬蹄用水沖洗干凈后，倒進電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右即可，又或是在高壓鍋呲氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘。
高壓鍋燉豬蹄的家常做法1、豬蹄去毛切塊沖洗干凈。趁冷水下鍋，在鍋里焯一遍。水里加料酒。
2、鍋開后煮5 ， 6分鐘，去血沫撈出用涼水沖凈。
3、鍋中放油和冰糖，化后倒入豬蹄翻炒上色，撈出。
4、高壓鍋里倒水，一般剛沒過豬蹄即可。再加入蔥姜、八角、桂皮等香料，和各種調味料。水快燒開加入豬蹄，蓋上鍋蓋。
5、呲氣后大火呲五六分鐘，轉小火呲一刻鐘即可。
6、關火后不要急著把高壓鍋打開，讓豬蹄再捂一下。等關火后汽跑完揭蓋。翻拌一下。這會兒應該很香爛了。
7、如果還嫌不夠爛，重復蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可。
高壓鍋燉豬蹄制作小貼士 1.冰糖盡可能先弄碎，幫助融化，不然容易把糖炒老。
2.高壓鍋開鍋后不宜大火燉煮太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險。
3.水適量。一般剛沒過豬蹄即可。鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一。
4.關火后不要急于取下減壓閥，要等到自然減壓。
豬蹄怎么挑選1、看顏色正常的去毛后的豬蹄一般顏色是略微帶一點兒淡淡的黃色，那些特別白凈的豬蹄，的警惕，有可能是藥水浸泡過的。如需警惕被雙氧水泡的異常發白的豬蹄。一些黑心商家常用雙氧水消除豬蹄異味、漂白顏色。當然，泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有顏色發紅的。建議可以和我們自己的手上膚色做一個對比。
2、看大小這個是承接上面顏色那點來的，藥水浸泡過的豬蹄一般發漲，會比沒浸泡正常的豬蹄大很多，所以選大的不一定是好的。平常市面正常大多數豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果漲得太大估計是泡過的。買豬蹄的時候一定不能光顧著挑大的和顏色好看的，一般不起眼的豬蹄反倒是質量好的。當然啦，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。
3、摸觸感用手摸觸感，感覺黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄手感會發黏，沒浸泡過的，就不會黏黏的。還有，用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感比較硬，沒浸泡過的按起來應該較松軟。
4、泡水里目前市面上有些是用火堿或雙氧水這種東西來泡，去油污的能力強的，使用這種藥水泡過的，豬蹄上不會有油污，所以可以泡水里鑒別，發現不起油沫子的估計是泡過的。。
5、聞氣味購買的時候湊近點，聞下氣味。浸泡過的豬蹄有淡藥水味，有時這藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則無藥味，會有肉腥味。
6、看蹄瓣觀察蹄瓣的開合，如果蹄瓣是合住的，是沒有浸泡藥水的。大家都知道，在水里泡過的東西會發脹，若豬蹄在藥水中泡過，蹄瓣會裂開，如果發現你買的豬蹄存在這樣的情況，請勿食用。

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