鍋包肉用什么淀粉掛糊好做鍋包肉一般推薦用土豆淀淀粉，一般有玉米淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉等，如果單說掛糊，所有的淀粉都可以用，但是鍋包肉炸好后要澆汁，不能出現鍋包肉回軟的情況 。這里選土豆淀粉最合適，而且土豆淀粉粘性比較大，會更好的粘在里脊肉片上 。玉米淀粉油炸的鍋包肉在澆汁后容易回軟，紅薯淀粉和土豆淀粉都可以，雖然澆汁后不容易回軟，但是要論酥脆感，還是土豆淀粉比較合適 。
2、老式鍋包肉的糊，不用放雞蛋，直接淀粉加水調制，不能太稀，不然掛不住糊，容易脫漿 。也不能太干了，不然成品較柴硬 。最好是慢慢加水，調到拉絲狀態，用手撈起糊，直線緩緩向下流，調成這樣最為合適 。
鍋包肉制作竅門1、油溫如果過低，面糊不會迅速變得很酥脆，所以炸東西油溫一定要合適 。也不能太高，油溫如果太高，肉條就會炸焦，成型也不好 。
2、鍋包肉做出來沒有酸味，是因為炒制過程中，醋加早了，醋經過加熱會揮發，所以要想醋味更好的保留，醋一定要最后加 。
3、.油溫一定要把握好，油溫過高或者油溫過低，都會導致炸出來的鍋包肉不酥脆，面糊不緊致 。
【鍋包肉用什么淀粉掛糊好】
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