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牛肉和板栗能一起煮嗎 牛肉燉板栗淮山的做法

生活百科

牛肉和板栗均是生活中常見的兩種食材，營養十分豐富，有時候避免不了同時食用，因此想問下牛肉和板栗能一起煮嗎？牛肉和板栗能一起煮嗎1、在食物性味上，板栗性溫、味甘，而牛肉、性平，兩者性味不同，但是互不沖突，因此可以同食 。
2、在營養成分上，牛肉含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等營養成分；而板栗富含淀粉、糖分，蛋白質、不飽和脂肪酸，纖維素，以及不少的維生素C，鈣、鐵、鋅、鎂、鉀等礦物 質，兩者在營養成分之間并不相克，但是由于均屬于不容易消化的食物，不宜多吃，因此建議適量食用為宜 。
牛肉和板栗一起吃的好處1、均衡營養 板栗富含碳水化合物，并且含有一定的纖維素、維生素和礦物質等物質，而牛肉屬于高蛋白食物，其中含有不少的脂肪酸和礦物質，屬于不同種類的食物，并且含有不同的營養素，食用具有互補營養的作用，因此搭配食用可以均衡營養 。
2、增強體質【牛肉和板栗能一起煮嗎 牛肉燉板栗淮山的做法】 由于牛肉中含有不少的蛋白質，而蛋白質是促進人體生長的重要成分，有利于增強人體抵抗力，加之板栗中還含有鈣、鐵等多種微量元素，有利于促進骨骼健康，因此兩者一起食用可以增強自身體質狀況 。
3、健脾養胃 牛肉和板栗均入脾經，同食有利于滋養脾胃，具有一定保健脾胃的功能，加上與清甜可口的板栗搭配烹飪，菜品營養豐富，不僅可促進食欲，還有助于腸胃消化，營養吸收 。
牛肉燉板栗淮山的做法食材：牛肉(腑肋)300克，板栗（鮮）200克，淮山200克 。
調料：鹽5克，醬油5克，醬油5克，大蔥3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克 。
做法：
1、先將牛肉切成塊，用清水洗凈，濾干水分 。板栗去皮，淮山切塊 。
2、起鍋，倒入適量清水，燒沸后將牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉質緊縮后即可撈出濾干水分 。
3、熱鍋熱油，倒入淮山、板栗煸炒，表皮發黃即可撈出，就鍋內余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒時放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等 。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質中，即裝入鋁鍋中 。
4、鋁鍋放在小火上，將焯水過濾后注入鍋中，牛肉在火上2至3小時后，放入板栗，燒1小時，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌 。
板栗和什么不能一起吃1、溫熱性食物 因為板栗性質偏熱，多吃易導致生熱上火，因此不適宜與其他溫熱性食物一起大量食用，以免加重體內的火氣，加劇生熱上火的情況 。
溫熱性食物：辣椒，韭菜，南瓜、羊肉、荔枝、龍眼等 。
2、高油脂食物 由于板栗的淀粉含量豐富，不容易被消化系統所消化，而富含油脂的食物同樣也不易消化，并且具有較強的腸道滑利性，若是一起大量食用，容易造成腸胃負擔，出現腸胃不適情況 。
高油脂食物：豬皮、雞皮、牛油果、豬油、油脂食品、杏仁、核桃等 。
牛肉不能和什么一起吃1、不與高鞣酸食物同食 因為牛肉中富含的蛋白質會與鞣酸物質發生結合反應，生成難以溶解的鞣酸蛋白，影響腸胃對營養物質的吸收，從而降低營養價值，還可能出現肚子痛、拉肚子等情況 。
常見的高鞣酸食物：番茄、柿子、葡萄、野山梨、核桃、石榴等 。
2、不與寒性食物過多食用 通常在烹飪牛肉時，會加入一些性味溫熱、辛辣的調味料，例如、辣椒、孜然，因此會改變牛肉的性味，從而變得溫熱，因此不適宜與寒性食物同吃，尤其是本身腸胃較差人群，一熱一寒會對腸胃產生較大的刺激作用，引發腸胃不適 。另外田螺與牛肉一同食用還可能引起消化不良 。

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