鍋包肉切多厚的片在制作鍋包肉的時候肉片不能切太薄，如果切得太薄，掛糊的時候容易碎，也不能切得太厚，容易炸不熟而且炸出來的肉容易老，一般建議厚度大約3mm左右比較好 。而且肉一定要選擇豬里脊哦，其它部位做出來的鍋包肉都沒有豬里脊做出來的好吃，口感較差 。肉片腌制前，記得先用刀背拍一拍，這樣更容易入味哦 。
第一步：蔥姜切成細絲狀待用，香菜切成段 。
第二步：腌制肉片，取500g豬通脊肉切成薄厚大約3厘米的大片，將豬肉在清水當中清洗干凈之后加入3g的鹽腌制一會兒 。
第三步：準備脆皮糊，取淀粉100g，水100g用筷子或者是打蛋器攪拌均勻之后加入少量的清油待用 。
第四步：準備料汁，拿一個干凈的小碗加入3g的精鹽，20g白糖，10g白醋用筷子攪拌到白糖完全融化了之后放到一旁待用 。
【鍋包肉切多厚的片】 第五步：炸肉片，鍋中加入大約1000g的清油 。同時將肉片倒入已經調好的脆皮糊當中均勻的攪拌，使脆皮糊均勻的包裹肉片即可 。等到油溫燒到大約6成熱的時候下肉片，炸到肉片變得金黃之后撈出來 。
第六步：二次炸肉片，等到油溫燒到大約9成熱的時候要對肉片進行二次復炸，肉片倒入油鍋當中大約10秒后撈出來，這一步是讓肉片變得更加香脆的關鍵一步哦 。
第七步：調醬汁，另起鍋，倒入大約10g的清油，油溫燒到三成熱的時候倒入20g番茄醬，等到番茄醬炒到顏色紅亮的時候加入之前調好的料汁，再倒入炸好的肉片繼續翻炒 。
第八步：最后撒上之前準備好的蔥絲、姜絲、香菜段出鍋，裝盤 。一份做法非常簡單又好吃的鍋包肉就做好了 。
文章插圖
鍋包肉制作竅門1、鍋包肉在炸肉片的時候一定要進行二次復炸，這一步是讓鍋包肉變得更加香脆可口的關鍵一步 。
2、脆皮糊中淀粉和水的比例為1:1，這樣讓脆皮糊更不容易脫落于油鍋當中，鍋包肉上糊均勻，吃起來口感也就更好了 。
3、好的鍋包肉要酸甜咸味適中，不能過咸也不能讓糖醋味完全遮蓋住咸味，尤其不能過甜或過酸 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 鍋包肉用什么醋最好
- 吃三天蘋果能瘦多少斤 蘋果三日減肥法
- 蛋撻要烤多久 具體是幾分鐘
- 鍋包肉用什么肉做好吃
- 一個蛋黃酥的熱量是多少 蛋黃酥熱量高嗎
- 多種火鍋蘸料配方分享，收藏方便查閱 百味火鍋底料的家常做法
- 拼多多不發貨能退款嗎 拼多多貨沒發能申請退款嗎
- 蘋果11pro機身尺寸 蘋果11pro機身尺寸多少厘米
- 足球中場休息的時間是多久 足球中場休息多久？
- 蛋黃酥怎么延長保質期 蛋黃酥能放多長時間