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各種蛋的營養

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大家都知道蛋類是食物中的主要營養來源之一，但是有誰會仔細對比過各種蛋類的營養而有選擇性的食用各類蛋呢？各類蛋的營養對比1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量高 。
2、鵝蛋中的脂肪含量高，相應的膽固醇和熱量也高，并含豐富的鐵元素和磷元素 。
3、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當 。
4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋 。
5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素含量比雞蛋高 。
優質蛋白獎：雞蛋頒獎詞：蛋類中的蛋白質均比較豐富，雞蛋在眾多高手中仍脫穎而出 。每100克可食部分中含有13.3克蛋白質 。一般的雞蛋體重大約50克，兩個雞蛋就能與75克瘦肉的蛋白質相當 。雞蛋蛋白質消化率奇高，幾乎能被人體全部吸收 。
適食人群：雞蛋性平，可補氣血，有安神養心之效 。生病時吃雞蛋可以迅速恢復體力 。雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，嬰幼兒、孕產婦、病人應該多吃雞蛋 。
膽固醇富翁&含硒大戶：鵝蛋頒獎詞：鵝蛋榮登膽固醇和硒的雙料冠軍 。很多人認為膽固醇對身體有害，其實它是人體必需的一種營養物質，只不過不適宜過量食用 。
按100克全蛋計算，鵝蛋含膽固醇704毫克，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋分別為585毫克、565毫克和515毫克 。兩三個人分享一只鵝蛋，營養中透著溫馨 。（生命君友情提醒，成年人每天攝入膽固醇別超300毫克 。）【各種蛋的營養】
每100克鵝蛋含硒高達27.24微克，硒元素可與人體內過量的金屬離子結合，排出體外 。硒還能提高免疫力，鵝蛋簡直棒棒噠！
適食人群：鵝蛋性溫，中醫認為能大補五臟，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用 。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲 。
高能維A獎：鵪鶉蛋頒獎詞：鵪鶉蛋是當之無愧的維生素A高手，一個鵪鶉蛋僅有10克，但維生素A含量最高，是雞蛋的1.5倍 。
同時它還含有較高的維生素B2、維生素E、鐵和鋅 。涮肉、做湯、拌沙拉，多種吃法任你選 。
適食人群：鵪鶉蛋同樣味甘性平，能補氣養血，與雞蛋類似，是老人、兒童及虛弱者的理想食品 。
補鈣冠軍：鴨蛋頒獎詞：鴨蛋含有較多礦物質，鈣含量在蛋類中名列前茅 。變身為咸鴨蛋之后，鈣的含量足足比雞蛋多出一倍 。（生命君友情提醒，咸鴨蛋含鹽量大，心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或不吃，健康人吃完也要多喝水 。）
適食人群：鴨蛋性涼，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等癥 。

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