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豆腐怎么做好吃 豆腐的做法大全

生活百科

豆腐 ， 屬于補益清熱養生的食品 。豆腐營養豐富 ， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 ， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白 ， 素有“植物肉”之美稱 。那么豆腐怎么做好吃呢？豆腐怎么做好吃麻婆豆腐 原料：豆腐300克 ， 牛肉餡120克 ， 青蒜、豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、糖、濕淀粉、肉湯、油適量 。
做法：
1、將豆腐切成2厘米見方的塊 ， 放入加了少許鹽的沸水中汆一下 ， 去除豆腥味 ， 撈出用清水浸泡 。
2、豆豉、豆瓣醬剁碎 ， 青蒜切段 ， 姜切末 。
3、炒鍋燒熱 ， 放油 ， 放入牛肉餡炒散 ， 待牛肉餡炒成金黃色 ， 放入豆瓣醬同炒 ， 放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 ， 下肉湯煮沸 ， 放入豆腐煮3分鐘 ， 加醬油、青蒜段、糖、鹽調味 ， 用濕淀粉勾芡即可 。
功效：具有降低血清膽固醇的功效 。
脆皮豆腐 原料：豆腐400克 ， 番茄醬、淀粉、糖、白醋適量 。
做法：
1、將豆腐切成5厘米見方的大塊 ， 然后放入裝有干淀粉的盤中 ， 用手去翻拍豆腐 ， 使淀粉均勻地裹住豆腐 。
2、鍋中多放些油 ， 待燒至七成熱時 ， 轉中火 。
3、倒入裹好粉的豆腐塊 ， 炸時用大勺在鍋中慢慢攪動 。
4、豆腐塊炸成金黃色后撈出 ， 瀝去油分擺入盤中 。
5、炒醬 ， 鍋中留一點兒底油 ， 倒入番茄醬、白醋、糖 ， 熄火攪動一下 ， 最后澆在炸好的豆腐上即可 。
功效：對病后調養具有很好的功效 。
青菜燒豆腐 原料：豆腐500克 ， 青菜400克 ， 大蔥、蒜、植物油、淀粉、郫縣豆瓣適量 。
做法：
1、豆腐切成均勻的方塊 ， 大蔥和蒜切片 。
2、鍋中倒入適量油 ， 燒至八成熱時 ， 將豆腐依次入鍋炸至四面金黃 。
3、炒鍋中倒油 ， 油熱至六七成時 ， 將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味 ， 下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟 ， 倒入水淀粉勾芡即可出鍋 。
功效：對緩解更年期不適具有很好的功效 。
三鮮豆腐羹 原料：豆腐400克 ， 鮮蝦100克 ， 豌豆20克 ， 玉米粒30克 ， 雞蛋1個 ， 高湯、鹽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、生抽、香菜、香油適量 。
做法：
1、豆腐洗凈 ， 切成小丁 ， 切豆腐的時候可以從后往前切 ， 切的同時可以用手壓住 ， 這樣豆腐就不會總粘在刀上了 。
2、大蝦只取蝦仁 ， 并用小刀在蝦背上劃開 ， 取出蝦線 ， 雞蛋打散成蛋液 。
3、把高湯或清水放到鍋中煮沸 ， 然后加入豆腐、蝦仁煮熟 ， 放入豌豆粒、玉米粒繼續煮 ， 調入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻 ， 淋入水淀粉勾薄芡 。
4、再沿著鍋邊倒入打散的蛋液 ， 有蛋花后淋入香油 ， 撒上香菜末即可 。
功效：具有減肥、美容的功效 。
豆腐有什么營養價值豆腐不僅是味美的食品 ， 它還具有養生保健的作用 。根據研究發現 ， 2小塊豆腐 ， 即可滿足1個人1天鈣的需要量 。經常食用豆腐 ， 可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃 。現代醫學證實 ， 豆腐除了具有以上功效外 ， 對牙齒、骨骼的生長發育也非常有益 。

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