1、目前市面上的臘腸顏色有紅色、白色、黑色 。
2、哈爾濱紅腸 。它的受歡迎程度堪稱爆款了，它味道醇厚鮮香，還有點煙熏的味道，口感肥而不膩，主要成分是豬肉、大蒜、淀粉精等，工序也不少 。這種香腸肉體色澤呈朱紅色，表皮皮質略顯粗糙，咬一口都讓人回味無窮 。【臘腸顏色 中國受歡迎的香腸推薦】
3、鞍山肉棗腸 。它產自遼寧，這種香腸外表小巧玲瓏，色澤鮮亮，由于形狀與大棗相似，故名為肉棗腸 。它是為數不多的有甜味的香腸，經過翻炒之后，香甜味微微散出，非常誘人 。肉質飽滿，嚼勁十足，讓人吃到停不下來 。
4、定州手掰腸 。它產自河北，這種香腸主要用瘦豬肉、山藥粉、紅薯粉做成，原料價值高，排斥肥肉，注重食物營養的小伙伴們可以選擇吃這種香腸 。手掰腸腸衣堅韌，口感柔軟有彈性，輕輕一掰就可以完好的掰成兩半，吃完齒頰留香，回味無窮 。
5、北京蒜腸 。蒜腸，顧名思義，會在腸中加入許多大蒜，讓腸體充滿蒜香，用8.5分的瘦肉加上1.5分的肥肉，秘制而成，成品呈暗白色 。現在許多地方都模仿它的做法，不過當然仍然屬北京的最正宗 。
6、萊蕪香腸 。它產自山東，香腸的主要原料就來源于當地的“萊蕪黑豬”，這種黑豬肉口感現象，做出來的香腸呈黑褐色，看著很一般，但是吃起來讓人贊不絕口 。除此之外，它還有另一個優點，那就是耐存放，不招蚊蟲，可以慢慢吃，不用擔心壞掉 。
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