1. 首頁 > 生活百科 > >

豆腐搭配啥吃營養價值翻倍

生活百科飲食指南

豆腐是公認的營養食品 。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜 。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭” 。但如果要想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔” 。豆腐搭配啥吃營養價值翻倍1.配點肉，蛋白質好吸收 。大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品 。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差 。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收 。
【豆腐搭配啥吃營養價值翻倍】 因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用 。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了 。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收 。
2.加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多 。就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物 。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用 。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用 。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴 。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想 。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用 。
3.加海帶紫菜，能多補碘 。豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用 。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生 。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏 。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了 。
4.放青菜、木耳，更防病 。豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩 。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點 。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好 。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收 。

    相關經驗推薦