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空氣炸鍋蛋糕的做法大全 空氣炸鍋蛋糕做法大全

生活百科

1、空氣炸鍋做戚風蛋糕：雞蛋4個、泡打粉5g、油10g、白糖50g、鹽5g、蛋糕粉50g、液態低聚異麥芽糖20g、牛奶50g 。準備好食材以后，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器里面，蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量單位 。在裝蛋黃的容器里面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉 。放入2匙白糖 。6匙牛奶，20g液態低聚異麥芽糖，攪拌均勻，以后倒入10g油，繼續攪拌均勻到無明顯顆粒狀，待用 。用打蛋器，把蛋白打發至產生大氣泡，放入5g鹽，這個作用是提高甜度 。繼續打發蛋白至產生大氣泡消失，放1匙白糖，繼續打發 。繼續打發蛋白到明顯感到成型以后，放1匙白糖 。繼續打發至蛋白容易成型，起尖以后，不容易塌下去 。把打發好的蛋清，一半倒入之前攪拌好的蛋黃中，上下攪拌均勻 。這時候可以把空氣炸鍋打開，170度預熱5分鐘，再把剩下的蛋白，倒入，上下攪拌至均勻 。預熱結束以后，把攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分鐘，期間不要打開看，因為空氣炸鍋空間有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暫時冷藏，重新用時重新攪拌均勻 。12分鐘以后，出鍋 ?？梢园训案饽＞叩箍?，等蛋糕涼了以后出模 。
2、空氣炸鍋蛋糕：雞蛋2個、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米淀粉5克、玉米油25克、純牛奶80克、檸檬汁數滴 。準備好需要的東西，雞蛋最好要60克以上一個的 。先糖粉里加入玉米淀粉混合勻，蛋清蛋黃分開兩個容器裝 。牛奶加玉米油蛋黃攪拌均勻放置一旁 。蛋清里加入幾滴檸檬汁，用打蛋器低檔打成魚眼泡放三分之一糖粉 。改中高檔打成細小泡加剩下糖粉的一半 。打出紋路加入剩下的糖粉打成濕性偏干，放置一旁 。空氣炸鍋調到150℃溫度預熱 。蛋黃液再次用蛋抽快速攪拌均勻，篩入面粉用蛋抽z字攪拌，也可以順一圈逆一圈攪拌能混合的更快，混合成能連續滴落的面糊 。取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里，翻拌均勻后倒回剩余蛋白霜里，再翻拌均勻倒入模具，模具從二十厘米高處放手落桌上震出氣泡 。用牙簽在蛋糊里劃圈排氣泡后再震一下 。入空氣炸鍋150℃50分鐘，烤好取出從20厘米高處放手落下震一次，后倒扣放涼 ?？诟邢窈＞d蛋糕又比較濕潤，組織細膩的像真海綿 。

3、空氣炸鍋版百香果蛋糕：家里沒有烤箱也可以用空氣炸鍋烤蛋糕了，原料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、玉米油、白糖、自制百香果醬 。原材料準備好，再準備兩個無水無油的盆 。蛋清蛋白分別放到兩個盆里 。蛋黃里加入牛奶和玉米油 。攪拌均勻 。
【空氣炸鍋蛋糕的做法大全 空氣炸鍋蛋糕做法大全】篩入蛋糕粉 。用手持打蛋器攪拌均勻，必須要無顆粒，無干粉，放在一旁待用 。用電動打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再轉高速打發蛋白蛋白打到細膩后再加入20克白糖，繼續高速打發 。蛋清出現明顯紋路時加入剩下的白糖 。拿起打蛋器，蛋白出現大的直角后轉低速打發一分鐘左右，能夠使蛋白更加的細膩 。取3份之1的蛋白放到蛋黃糊里 。放入百香果醬，繼續拌 。這是拌好的蛋黃糊 。把蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌 。這是翻拌均勻的蛋糕糊，細膩有光澤 。倒入6寸的活底蛋糕模具中，輕輕震幾下，把氣泡震出來 ?？諝庹ㄥ?00度預熱5分鐘 。蛋糕模具放入炸鍋里，140度烤20分鐘，然后取出蓋上錫紙，再160度烤30分鐘 。蛋糕出爐了，用手輕拍蛋糕發出砰砰響就是熟了，拿出來倒扣輕拍幾下，晾涼后用脫模刀脫模 。

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