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黑魚的家常做法大全 黑魚的家常做法大全竅門

生活百科

1、清燉黑魚 。主料：黑魚、豬肥膘 。輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精 。做法：魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈 ， 魚身劃十字花刀；魚瀝干 ， 蔥姜切絲 ， 蒜切塊；豬肥膘凍硬后刨成薄片；植物油燒熱 ， 肥膘下鍋 ， 然后待油再熱后 ， 放入魚煎 ， 防止魚皮糊粘鍋上；煎兩面后 ， 放入蔥姜蒜 ， 稍后加米醋、料酒、一點糖；鍋內加入冷水 ， 沒過魚 ， 大火燒開 ， 小火慢燉 。鍋開一會后 ， 加鹽 。然后就是慢燉的過程了 ， 燉好后 ， 加入香菜和味精 ， 就完成了 。

2、干鍋黑魚 。主料：黑魚4條、姜片2片、蔥1根、辣椒1根 。輔料：醬油、適量蠔油、適量醋、適量紅糖、適量料酒、適量十三香適量 。做法：蔥一根切段 。魚摘干凈洗凈 。姜切兩片 。辣椒一個 。鍋里放油 。爆香蔥段 。蠔油一勺放入鍋里炒 。黑魚進鍋煎 。加四碗水蓋鍋蓋燉 。姜片進鍋 。辣椒掰兩半進鍋 。加醬油、紅糖、醋、十三香、料酒 。開鍋蓋收汁即可 。
【黑魚的家常做法大全 黑魚的家常做法大全竅門】3、水煮黑魚 。材料：黑魚一條、水煮魚調料包1袋、豆芽 。做法：黑魚有很多黏液 ， 很難洗 ， 所以要多洗洗 ， 還可以抹些醋去腥 。黑魚切成魚段倒上料酒和碼味包（淀粉、鹽等） 。豆芽炒至斷生 ， 鋪在碗底 。鍋中倒少量油 ， 將湯料包炒香 ， 加入開水燒沸后放魚段 。將煮好的魚和少量湯汁乘在豆芽上 ， 均勻撒上干料包（辣椒面、芝麻等） 。淋在魚上即可 。

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