目錄：蒸米飯技巧亳州晚報電子報廣式和粵式菜新鮮桂花怎么制茶
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蒸米飯技巧1、煮熟的米飯不宜久放 ， 尤其夏季 ， 米飯很容易變餿 。 若在蒸米飯時 ， 按5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋 ， 可使米飯易于存放和防餿 ， 而且蒸出來的米飯并無酸味 ， 相反飯香更濃 。
2、陳米蒸米飯不如新米好吃 ， 但只要改變一下蒸米飯的方法 ， 便會使陳米像新米一樣好吃 。 做法是：放入清水中浸泡兩小時 ， 撈出瀝干 ， 再放入鍋中加適量熱水 ， 一湯匙豬油或植物油 ， 用旺火煮開再用文火燜半小時即可 。 若用高壓鍋 ， 燜8分鐘即熟 。
3、用茶水蒸米飯 ， 可使米飯色、香、營養俱佳 ， 并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處 。 做法是：根據米的多少取0.5～1克茶葉 ， 用500～1000毫升開水泡5分鐘 ， 濾去茶葉渣 ， 將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中 ， 按常規入鍋蒸即可 。
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亳州晚報電子報1、 芒種是二十四節氣之一 ， 從字面上看 ， 也就是有芒的稻麥可以播種了 ， 其實這時候 ， 在北方 ， 也正是小麥就要收獲的季節 。 這個時令 ， 舊時候 ， 北方青黃相接 ， 南方就要稍顯“上氣不接下氣”了 ， 口糧跟不上 ， 所以詩人范成大在《梅雨五絕》里這樣描寫“芒種”：
2、 家在皖北 ， 小時候 ， 尚不知道“節氣”一說 ， 麥收將近 ， 常常聽大人們說起“忙著”、“忙著” ， 不久 ， 麥收時節就到了 ， 我一度把“芒種”誤讀成“忙著” ， 后來才知道 ， 我這種誤讀也不算誤讀 ， 也有人把“芒種”說成“忙種” ， 我只不過是取其狀態罷了 。
3、 我所成長的上個世紀八九十年代 ， 每逢芒種時節 ， 家里大都腌制了蒜薹之類的吃食 ， 條件好的農家 ， 還會準備啤酒、變蛋這樣的奢侈品 ， 所以 ， 麥收前夕 ， 我除了聞到成熟的小麥香 ， 還有就是啤酒和變蛋的香了 。
4、 我之所以說啤酒是奢侈品 ， 是因為那個時候啤酒剛剛普及 ， 還有很多人把啤酒說成是“馬尿” ， 這種洋人發明的飲料 ， 國人還沒有喝得慣 ， 后來 ， 不知道哪一年“芒種” ， 人們越發感覺到啤酒在這樣一種熱火朝天的場面里 ， 格外解渴 ， 格外合時宜 ， 后來 ， 就這樣普及開來了 。
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廣式和粵式菜1、人們常說 ， 一種品味代表一座城市 。 一提到湖南 ， 就想到那里的臭豆腐和小龍蝦；一提到上海 ， 我就會想到大閘蟹和那里的土菜；一提到甘肅 ， 我就會想到蘭州拉面和那里的黃牛肉；一提到廣西 ， 我就想到那里的螺螄粉和老友粉……一提到廣東 ， 我想到的是那里有名的早茶 。
2、在廣東期間 ， 我和我的朋友們經常覺得這里真的是美食天堂 。 民間有句諺語:生在蘇州 ， 玩在杭州 ， 吃在廣州 。 來到這里后 ， 我不想說“菜在廣州”不是沒有道理的 ， 它能承受這樣的贊美 。
