1、食材：豬耳朵一個，青椒一個，紅椒一個，蒜苗適量，芹菜適量，姜適量 。
2、豬耳朵買回來之后洗干凈，鍋內燒開水，將豬耳朵棹水幾分鐘 。然后撈出瀝干水分冷卻 。
3、將配料準備好，清洗干凈 。青紅椒各一個，生姜，蒜葉，還有小芹菜梗 。每種配料的多少由自己喜好決定來就好，但辣椒的話建議去掉里面的辣椒籽，不那么帶火 。
4、將豬耳朵切薄片，配料切好 。
5、鍋內注少量油，將姜片倒入爆香 。油不要太多，因為豬耳朵里的肥肉會炒出油來 。
6、倒入豬耳朵先小火翻炒，待油榨出來一些后，放入一兩段蒜梗，改大火翻炒 。
7、將豬耳朵翻炒至金黃的顏色時，放入一點醬油和水煮一下，煮到快收汁時，將芹菜和蒜梗倒入大火翻炒 。
【爆炒豬耳朵怎么弄 爆炒豬耳朵怎么做】8、炒熟快要起鍋前，加入剩下的蒜苗葉，加入鹽，翻炒均勻裝盤就好啦 。
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