1. 首頁 > 生活百科 > >

吃什么可以促進鐵元素吸收

生活百科維生素

富含維生素C的食物維生素C可增強鐵吸收 。
它會吸附非血紅素鐵 ， 并以更容易被人體吸收的形式存儲起來 。
一項研究結果顯示 ， 隨餐服用100毫克維生素C可將鐵吸收率增加67% 。
因此 ， 吃素的朋友可以通過在進餐時加入含維生素C的蔬菜來優化鐵的吸收 。
富含維生素C的食物有：
西蘭花
葡萄柚
獼猴桃
綠葉蔬菜
甜瓜
【吃什么可以促進鐵元素吸收】 橘子
辣椒
青椒
草莓
橙子
番茄
含維生素A和β-胡蘿卜素的食物維生素A在維持健康的視力、骨骼生長和免疫系統中起關鍵作用 。
β-胡蘿卜素是一種在蔬菜和水果中發現的橘紅色化學物質 ， 它可以在人體內轉化為維生素A 。
β-胡蘿卜素和維生素A的良好食物來源包括：
胡蘿卜
紅薯
羽衣甘藍
南瓜
紅辣椒
哈密瓜
杏
橘子
桃子
下面來看一組實例 。
一項有100人參與的谷物飲食研究表明：
在一餐中添加維生素A ， 可使大米中鐵的吸收率增加200% ， 使小麥中鐵的吸收率增加80% ， 玉米中鐵的吸收率增加140% 。
在一餐中添加β-胡蘿卜素 ， 可使大米中鐵的吸收率增加300%以上 ， 小麥和玉米中鐵的吸收率增加180%以上 。

吃什么可以促進鐵元素吸收

文章插圖
肉 ， 魚和家禽肉 ， 魚和家禽不僅是血紅素鐵(很容易被吸收)的良好來源 ， 同時還可以刺激非血紅素鐵的吸收 。
研究顯示 ， 谷物類食品與牛肉、雞肉或魚類同食 ， 會使谷物中的非血紅素鐵吸收率增加約2-3倍 。
根據另一項研究的結果 ， 估計1克肉、魚或家禽對鐵吸收的增強作用類似于1毫克維生素C 。
了解了這些 ， 如果你想提高鐵的吸收效率 ， 可以在日常飲食中多吃富含維生素C、維生素A或β-胡蘿卜素的食物 。
肉、魚和家禽類也有幫助 。
吃什么可以促進鐵元素吸收

文章插圖

    相關經驗推薦