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發酵豆渣的營養價值 豆渣的營養價值

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豆渣 ， 是生產豆奶或豆腐過程中的副產品 ， 故我國多地皆有產 。它有些什么營養價值？營養成分經研究證明 ， 大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中 ， 一般豆渣含水份85％ ， 蛋白質3、0％ ， 脂肪0.5％ ， 碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0％ ， 此外 ， 還含有鈣、磷、鐵等礦物質 。
【發酵豆渣的營養價值 豆渣的營養價值】
促消化豆渣中含有豐富的纖維素 ， 半纖維素和木質素 ， 它們在腸內可阻礙人體對脂肪的吸收 ， 促進腸蠕動 ， 加快排出有害物質的速度 ， 有預防大腸癌的作用 。
防治蛀牙豆渣中的纖維素很粗 ， 必須要多咀嚼才能吞下 ， 多咀嚼可以分泌較多的唾液 ， 使牙齒更加干凈且避免蛀牙的出現 。
補充糖豆渣中的維素還能吸收食物中的糖分 ， 減少小腸壁對葡萄糖的吸收 ， 減輕胰腺負擔 。
補鈣豆渣中含有大量的鈣質 ， 幾乎和牛奶的含鈣量相等 ， 而且豆漿中的鈣易被人體吸收 ， 是最價廉 ， 最易得的補鈣佳品 ， 在喝豆漿的同時 ， 吃上一個豆渣發面的饅頭或者烙餅 ， 營養更全面 。

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