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河蟹死了 能吃嗎 河蟹死了可以吃么

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秋季餐桌上的常客一定不能少了河蟹，河蟹味美柔嫩，蛋白質豐富，是很多人喜歡的淡水產品之一，因為河蟹常年穴居在江河湖沼中，是一種離不開水與泥的甲殼動物，一旦離開了適宜的環境，很容易死掉，那買回的河蟹死了能吃嗎？河蟹死了可以吃么不能吃 。
河蟹死后的蟹肉的僵直期和自溶期大大縮短，并且河蟹從即將死亡之時，蟹體中的細菌會迅速繁殖擴散到蟹肉中，蟹肉中細菌含量大量增加，將蟹肉蛋白分解生成尸胺和組胺，食用會影響人體健康，因此不能食用死蟹 。但還是剛剛死亡的河蟹清洗干凈，烹飪熟的話還是可以食用 。
吃死蟹的危害河蟹中含有較多組氨酸，組氨酸易分解，特別是在螃蟹死后，組氨酸會迅速分解出有毒物質組胺，組胺會刺激胃蛋白與胃酸，當人體攝入過量時，會出現中毒癥狀 。
螃蟹死亡時間越長，體內的毒物會越來越多，即使被煮熟毒素也不容易被破壞 。而這種毒素會讓人產生過敏反應，進而造成中毒 。
吃死蟹中毒的癥狀成年人攝入100毫克組胺，就會引起中毒，食用半個小時到一個小時內就會出現中毒癥狀，輕者頭暈心慌，口干胸悶，嚴重者呼吸急迫，心跳加速，血液下降，惡心嘔吐，腹瀉腹痛，口舌或四肢發麻 。
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吃死蟹后中毒癥狀注意表現為皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣；或者出現頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的癥狀 。有部分人還會出現消化道癥狀，如胃腸炎，表現為惡心、嘔吐、腹瀉，但一般情況下體溫正常；癥狀輕微的一兩天后就會恢復，嚴重的則會危及生命 。
活蟹和死蟹的區別活蟹：新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔，蟹腳家里打，腿毛順，怕的快，安靜時可以聽到其細微的吐沫生 。
死蟹：垂死的河蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難 。
如何挑選新鮮活蟹選河蟹以鮮活為上品 。河蟹的眼睛對于外界的刺激的感應很靈敏，挑選時觸摸河蟹的眼睛，反應激烈者則為說明是活的，或將其肚皮朝上，通過觀察其能否自己翻轉過來而判斷其健康與鮮活 。
將河蟹拿在手里掂量，手感重則是肥大壯實的好蟹，還可觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的河蟹最為肥美 。

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