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【荷蘭豆炒蝦仁】荷蘭豆炒蝦仁的做法荷蘭豆炒蝦仁怎么炒

荷蘭豆生活百科

做法一準備食材：荷蘭豆100克、蝦仁100克、黑木耳適量、淀粉適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量 。
1、黑木耳提前泡發，蝦仁洗凈，瀝干水分，加鹽，雞精，料酒，淀粉抓勻腌制10分鐘左右 。
2、荷蘭豆撕去老筋，黑木耳洗凈撕成小朵，水燒開加點鹽，黑木耳倒進焯燙十幾秒撈出 。
3、蝦仁在低油溫里面煸炒設十幾秒撈先盛出，炒蝦仁留下的油加熱后煸炒荷蘭豆 。
4、變色加入黑木耳，蝦仁翻炒幾秒鐘加鹽，雞精，幾滴水一起翻炒均勻即可出鍋 。
烹飪小竅門：
1、黑木耳的泡發可以用淘米水，這樣發好的黑木耳肉更厚實 。
2、.蝦仁在最先煸炒的過程里面火不要大，而且時間不要太長，這樣炒出的蝦仁才夠嫩 。
1、蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害 。
2、荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形 。
3、清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯，荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用 。
4、 蝦仁加半湯匙蛋清(不要放太多)，1/3匙生粉(不要放太多)，抓勻下油鍋略炸撈起瀝油 。
【【荷蘭豆炒蝦仁】荷蘭豆炒蝦仁的做法荷蘭豆炒蝦仁怎么炒】 5、 鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香，加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水(大概4湯匙左右) 。
6、加2湯匙量的鮮貝露，放入蝦仁拌炒1分鐘即可 。

【荷蘭豆炒蝦仁】荷蘭豆炒蝦仁的做法荷蘭豆炒蝦仁怎么炒

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做法三準備食材：蝦仁500g、荷蘭豆300g、料酒20ml、鹽5g、小蔥 5g、姜適量 。
1、蝦仁剝皮去蝦線,洗干凈，荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗凈,焯一下,控干水 。
2、鍋內放少許油,炒香姜片下入蝦仁 。
3、下入蔥花,鹽,料酒,炒勻到蝦基本變色倒入焯過的荷蘭豆翻炒勻即可出鍋 。
烹飪小竅門：
蝦要處理得干凈，一般需要5步，包括剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部的內臟部位 。這樣便大功告成了，不僅去除了蝦線，也將蝦清洗得干干凈凈 。
【荷蘭豆炒蝦仁】荷蘭豆炒蝦仁的做法荷蘭豆炒蝦仁怎么炒

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