2、涼菜 大多涼拌菜沒有經過高溫加熱制作，會導致細菌和寄生蟲卵殘留 。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，病菌會引起腸道疾病 。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩余的涼拌菜一定要倒掉 。
3、海鮮 吃海鮮本身就強調味道鮮美，隔夜食用不但會導致鮮味盡失，而且容易傷害我們的肝臟和腎臟，尤其像螃蟹、魚類、蝦類等海鮮隔餐會產生蛋白質降解物，這種物質也是一種毒素，吃多了對健康有害 。
4、蔬菜 蔬菜中含有較多的硝酸鹽，在存放過程中會因細菌活動轉變成有毒的亞硝酸鹽，一般來說越靠近根部，含有容易轉化成亞硝酸鹽的成分越低，但靠近上面部分的葉子蔬菜則更多，另外蔬菜隔夜保存經過多次加熱后，其中的營養成分也會流失較多，吃了不僅沒多少營養，還容易有健康風險，所以一般剩的蔬菜不留 。
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