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冷凍肉可以用熱水解凍嗎 熱水解凍營養成分會大量流失

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冷凍肉可以用熱水解凍嗎不管有無用塑膠袋密封都需避免采用熱水解凍的方法，因為內外部溫度差過劇，食材內部解凍不均勻會導致大出水 。若將冷凍肉放在熱水中，會看見水逐漸變混濁，這就是因為營養成分出水流失的緣故 。
利用冰箱的冷藏室來解凍是最理想的方法，最能確保升溫過程中內外溫度一致 。也能夠盡量減少食材出水、流失鮮味，并抑制細菌繁殖的情形 。然而這種方法可能需花上半天到一天的時間，臨時需要調理的話要使用其他方法 。
2、冷水或冰水解凍
將待解凍的食材放進塑膠袋中密封好，浸到裝滿水的容器中 。若能用1°C的冰水解凍食材，并在過程中需換3-4次的水，最能確保內外溫度的平衡 。并且切記一定要將塑膠袋密封，否則水進入袋中會污染食材、滋生細菌 。
【冷凍肉可以用熱水解凍嗎 熱水解凍營養成分會大量流失】
冷凍肉解凍的錯誤方法1、室溫自然解凍
放置在室溫雖然是很常見的做法，但實際上卻是大大NG 。將肉類放置在室溫中解凍，首先會開始孳生大量細菌，加速酸敗 。如此一來，調理后吃下肚的可能是已經被細菌污染的食材了 。
再加上室溫解凍時，肉的中心溫度跟外側溫度的差異會過大 ?？赡芡鈧鹊牟糠忠呀浗抵脸亓恕⒌珒炔窟€存在冰晶而體積較大，細胞結構就容易被撐破 。
2、冷水直接沖洗解凍
用冷水沖洗也是一般常見的做法，然而這樣跟將肉直接浸泡在水中是一樣的 。這會導致肉質失去彈性、調理起來不再鮮美，細菌也會大量繁殖 。

冷凍肉可以用熱水解凍嗎 熱水解凍營養成分會大量流失

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