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武漢：蔡林記的熱干面各地小吃

生活百科熱干面

說起武漢的小吃，可能你的第一反應就是熱干面，在武漢熱干面以蔡林記最為有名，但是其實熱干面的小店已經開在全國各地，去到武漢嘗試一下正宗的熱干面吧!
熱干面是武漢人過早的首選小吃，所以武漢人對它的感情，我們就不必再費言語 。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面 。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴 。
熱干面的來歷其實很簡單：大概是30年代，一個為賣涼粉和湯面為生的的武漢人怕沒賣完的面發餿變質，便把面條煮熟了撈起來攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，將麻油灑在其上 。第二天，他將這些大致已熟的面條在開水里燙幾下，放在碗里，加上蔥花等佐料后，結果味道十分鮮美 。就這樣，他無意中就制作了聞名全國的熱干面 。
就是這個無意之作，被廣大武漢人所喜歡，幾乎有攤點的地方就有熱干面 。最早形成正規店面，這就是蔡林記了，蔡林記經過百年洗練，其味道晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽，不過近年來步入下坡路，估計與無處不在的熱干面攤點和自身沒有好的發展之路有關 。

武漢：蔡林記的熱干面各地小吃

文章插圖
經典老店
蔡林記是一家經營熱干面系列小吃為特色，近百年的老字號小吃面館 。其熱干面，晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽 。現在，熱干面已遍及江城，歷久不衰，武漢人過早(吃早餐)更是離不開這一種具特色的面食 。
【武漢：蔡林記的熱干面各地小吃】蔡林記歷史記載：1930年，家在漢口滿春路口的蔡明偉夫婦打出“蔡林記”的招牌經營熱干面，店名的由來是因蔡家門前有兩棵蔥郁的大樹，取名“蔡林記”喻意蔡家生意興隆 。正如他們夫婦所期盼的那樣，“蔡林記”因面好、味正，吃法獨特而聲名大噪 。1955年夫婦倆將“蔡林記”遷至更加繁華的中山大道726— 728號，生意紅火，每天賣出的400—500公斤熱干面 。70年代中后期至80年代計劃經濟年代，“蔡林記”步入發展高峰期，1天賣出1200公斤左右熱干面已不是“稀奇事” 。

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