1、銀耳能泡一個晚上，但是不建議泡這么久，用冷水泡三四個小時就可以了，銀耳就能吸水膨脹，這樣可以延長燉煮的時間，讓銀耳的膠質更容易煮出，銀耳的味道也會更好 。
【銀耳可以泡一夜嗎 銀耳能不能浸泡一夜的呢】2、銀耳泡的時間長了，不管是營養價值還是食用口感都有一定的偏差，而且長時間浸泡銀耳可能還會產生亞硝酸鹽，這種物質對人體是有害的，所以長時間浸泡后，還是不要繼續吃了 。特別是煮熟的銀耳，一定不要隔夜再吃，因為含有大量的亞硝酸鹽，會對身體傷害很大，甚至會中毒 。
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