豆腐怎么煎才能金黃不粘鍋 _金黃

挑選豆腐菜場常見的豆腐分為：老豆腐和嫩豆腐
老豆腐質地偏硬粗獷：烹飪適合香煎、燉煮，嫩豆腐滑嫩細膩：烹飪起來適合做湯、涼拌、麻婆豆腐等。
所以香煎要挑選老豆腐，煎出來會比嫩豆腐香，有嚼頭，不易破碎。
生姜片擦鍋底煎豆腐前要用不粘鍋先，如果沒有普通也是可以的但要把鍋洗干凈，然后鍋燒熱后，用生姜片擦擦鍋底，再倒入適量油，煎豆腐時才不會粘鍋。