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【豆腐怎么腌好吃】腌豆腐的做法大全

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豆腐怎么腌好吃：鹽腌豆腐 材料：豆腐，鹽 。
做法：
1、把豆腐放到容器里，上鍋蒸，開鍋五分鐘，悶一會 。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微涼一些后，切成塊 。
3、細鹽均勻撒在豆腐的表面，不要放太多鹽，全部過鹽后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可 。
小貼士：放鹽的量如果把握不好，也可以撒一點鹽在手掌上，把豆腐在手上滾一圈 。
做法：
1、到菜場買霉好的霉豆腐，晾曬2～3天，露天晾曬最好用紗布遮蓋一層，避免砂石沾上 。
2、老姜切絲或者片，晾曬，直至半干備用 。
3、把曬好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，沒砂的過一下就可以 。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5錢-6錢鹽巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了 。
5、用個大盆把豆腐放進去，加草果面，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保證每塊豆腐六個面都包裹上，喜歡茴香的可以加茴香粒，再把曬好的姜倒進去，把這盆拌勻 。
6、裝瓶時要擺放整齊，空隙不要太大，一層豆腐一層豆腐擺好，可以用姜和辣椒面填空隙 。
7、喜歡吃油的，怕腌壞了的可以倒一些調和油進入，防止發霉，喜歡素的在制作過程中一定小心不要讓食材和容器沾染油 。
8、腌制三個月即可 。
小貼士：
1、鹽一定要裝夠，不然會酸 。
2、如果腌素的就一定不能沾染油 。
3、腌油的就用調和油，因為用菜籽油會有股味道 。

【豆腐怎么腌好吃】腌豆腐的做法大全

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豆腐怎么腌好吃：味噌腌豆腐奶酪 材料：北豆腐一塊約400克，味噌醬1大勺，鮮檸檬汁或白醋半個-1個，檸檬2大勺，蘋果醋1大勺，橄欖油1大勺，水3大勺，營養酵母粉2大勺，牛至草或混合意式香料(選用)1大勺，蒜粉或鮮蒜末1/2小勺，鹽1/4-1/2小勺，黑胡椒適量，紅辣椒(選用)適量 。
做法：
1、把豆腐放在漏水的洗菜籃子上，上面鋪一張廚房紙，壓上重物至少1小時，壓出豆腐里的多余水分 。
2、把調料里所有東西混合在一起拌勻 。
3、把已經去除掉多余水分的豆腐，切小塊，和醬料混合勻，放在密封容器里或密封口袋里搖勻，冷藏過夜，至少腌8小時 。
小貼士：
1、豆腐不要用那種豆腐腦似的軟軟的豆腐，要硬實點 。
2、冷藏2天后味道更好，做好的豆腐，表面淋一些橄欖油，可以冷藏密封保存2-3個禮拜 。
3、如果加入新鮮香草碎更好，口味可以根據喜好調整，羅勒、迷迭香都可以往里放 。
【【豆腐怎么腌好吃】腌豆腐的做法大全】
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