疏風解表豆豉味微咸、氣香宣散，入肺經，有疏散宣透之性，具有疏散解表的功效；主治外感表癥，風寒感冒，怕冷發熱，無汗，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏等癥 。
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清熱除煩豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁熱 。有清熱除煩之功效，治發熱，虛煩不得眠，胸悶不舒，或心中煩躁等癥 。【豆豉的功效與作用】
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解毒豆豉味甘，甘能解毒 。可以解諸藥毒、食物中毒，丹毒，及上瘡痛爛等癥 。
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和胃消食豆豉辛開苦降，入胃經，能宣郁利氣，和胃消食 。可治脘腹飽脹，暖氣酸腐，大便不調，食滯不消等癥 。
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溶解血栓豆豉所含的豆豉溶栓酶，是在發酵過程中產生的一種堿性絲氨酸蛋白酶，具有直接溶解血栓功能 。
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調節雌激素豆豉由大豆經發酵等工藝制成，富含大豆異黃酮物質，具有雌性激素的作用，平衡調節女性的雌激素水平，可以延緩衰老，可用于調理更年期綜合癥 。
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