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【鵝肝怎么做最好吃】新鮮的鵝肝怎樣做好吃鵝肝怎么炒好吃

生活百科怎么做

鵝肝怎么做最好吃：鵝肝臘腸煲仔飯 材料：
鵝肝3片、臘腸1.5根、大米250g、雞蛋1個、菜心5棵、蠔油2勺、黃油8g、清酒適量、生粉適量、香油1勺、砂糖1勺
做法：
1、菜芯加點鹽焯水，臘腸切成薄片，鵝肝提前放入清酒里浸泡一會，最好用白蘭地 。
2、 鵝肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉 。
3、平底鍋里家少許黃油放入鵝肝煎至2面金黃色后撒上黑胡椒碎 。
4、撈出用廚房紙巾吸油，大米清洗干凈提前浸泡1小時，開始煮飯 。
5、等米飯煮到水快收干時，放入臘腸加蓋煮熟，再把煎好的鵝肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續加蓋用小火燜煮 。
【【鵝肝怎么做最好吃】新鮮的鵝肝怎樣做好吃鵝肝怎么炒好吃】
6、調一個澆汁：取一小碗加入味事達純味鮮4勺、蠔油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調勻，最后放入廣東菜芯，淋上澆汁即可 。
2、用不粘鍋鋪開小火正反面煎2~3分鐘，看見沒血絲即可 。
3、反另一邊煎時撒上黑胡椒粉，每一片鵝肝都撒上 。
4、裝盤，但不粘鍋還有少許汁，再倒40克清水加入淀粉和生抽煮開湯汁少許稠就淋在鵝肝上即可 。淋上汁后，加少許蔥花 。
做法：
1、鵝肝、牛奶、淡奶油、海鹽、黑椒碎放在小鍋內，慢火煮成薄奶油狀，離火后用手持式攪拌機打至滑身，稍為放涼 。
2、將蛋黃逐一加入鵝肝料中，再次攪拌至混合，加入甜酒拌勻 。
3、將青蘋果碎放在焗杯內，將鵝肝蛋漿過篩，倒入焗杯至九成滿 。
4、烤箱以 100?C 加 3 檔蒸汽輔助預熱，鵝肝蛋漿烤約 30 分鐘，取出放入冰箱 。
5、將砂糖放在燉蛋面，用火槍燒出焦糖脆面 。

【鵝肝怎么做最好吃】新鮮的鵝肝怎樣做好吃鵝肝怎么炒好吃

文章插圖
鵝肝怎么做最好吃：香煎法國鵝肝 材料：
鵝肝250g、蘆筍200g、鹽適量、黑胡椒適量、面粉20g、日式澆汁1勺
做法：
1、首先把已解凍的鵝肝切片，約1cm厚 。
2、先把胡椒碎和小量海鹽撒在鵝肝的兩面，后用面粉涂抹鵝肝，然后不用下油直接干煎，每面煎約1分鐘左右 。
3、利用煎后的鵝油把配菜同讓煎煮，熟后擺碟上菜 。
【鵝肝怎么做最好吃】新鮮的鵝肝怎樣做好吃鵝肝怎么炒好吃

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