內酯豆腐雞蛋羹的做法原來是這樣做的 _生活百科

1、在蒸蛋容器內抹半小匙麻油。
2、嫩豆腐切成小塊后，放入蒸蛋容器中。
3、76克雞蛋輕輕打散，不需太用力導致起泡，加入一點鹽。
4、取溫水，體感有微微涼溫感即可，水的重量與雞蛋液的重量比約1:1.1 。
5、溫水慢慢加入雞蛋液中，邊加入邊緩緩在碗中劃圈，蛋液水完成，靜置約1分鐘，表面有太多泡泡可用勺子撈除或用廚房紙巾輕沾去泡。
6、將蛋液水用勺子舀入做蒸碗中輕輕加入不會有氣泡產生。
7、電蒸鍋外鍋加入水后先預熱，電飯鍋有蒸氣產生后再將蒸碗放入鍋中。
8、鍋蓋蓋起，鍋邊夾一個湯匙露出微小空隙，如此水蒸氣不會直接滴落在蒸蛋上。
【內酯豆腐雞蛋羹的做法原來是這樣做的】9、蒸燉蛋10-12分鐘，時間到即可取出，燉蛋的軟嫩度會最佳，食用前加入小蔥、香油、淡味醬油等。