蓮子是夏天吃的比較多的一種消暑食材，它可以和很多食材搭配煮湯或是熬粥食用，但是蓮子的心比較苦，所以很多人不愛吃，那么到底煮蓮子湯要不要去芯呢?煮蓮子湯要不要去芯根據個人喜好決定 。
蓮子煮湯的時候可以去芯，蓮子芯的味道比較苦，去芯之后用來煮湯，味道就不會苦了，不過不去芯也沒關系，蓮心有去或的作用，一起煮湯的話清熱去火效果更好 。
蓮子煮湯為什么要去芯蓮子芯味道苦，且性寒，用來煮湯的話，雖然有清熱去火的作用，但是不適宜體質虛寒，胃寒人群食用，而且食用太多還容易引起腹痛腹瀉等不適癥狀 。
蓮子去芯怎么去新鮮蓮子：新鮮蓮子可以直接掰開后取出蓮子心，也可以用牙簽從蓮子底部將蓮子芯推出來，以保持蓮子完整 。
干蓮子：干蓮子可以先用水泡軟，用小刀在蓮子中間劃一圈，掰開蓮子殼之后取出蓮子，將牙簽穿過蓮子帶出蓮子心，再將蓮心拔出即可 。
蓮子薏米牛肉湯材料：蓮子100克，薏米100克，牛肉200克，食鹽，料酒適量 。
做法：
1.薏米洗凈，放入容器中多加熱水，浸泡一夜 。
2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的塊，
3.煮鍋放火上，加清水燒開，放入牛肉塊，撇去浮沫，小火煮1小時左右，如果用高壓鍋則煮20分鐘即可 。
4.蓮子洗凈，放入鍋中，薏米連同浸泡的水一起放入鍋中，旺火燒開后改用中火，煮至熟透 。
5.待湯煮好后，加食鹽和了解調味即可出鍋 。
竹蓀蓮子湯材料：干竹蓀25克，新鮮蓮子，筍片各50克，嫩絲瓜500克，鮮湯，精鹽，味精各適量 。
做法：
1.先將竹蓀用冷水發好洗凈，剪去兩頭，切成斜形塊，放入冷水中浸泡 。
2.新鮮蓮子洗凈，放入沸水鍋中焯10分鐘，刷去蓮衣撈起，洗凈后用冷水浸泡 。
3.絲瓜刮去外皮，去瓤，切成菱形片，與竹蓀，蓮子，筍片一起下入沸水鍋，幾分鐘后撈出，放入湯碗內 。
4.精鹽，味精，鮮湯已放入另一鍋中，煮沸后出鍋，放入盛竹蓀，絲瓜，蓮子，筍片的碗中即成 。
【煮蓮子湯要不要去芯 蓮子湯的做法大全】
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