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蓮子什么時候成熟采收 蓮子的處理方式

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蓮子是生活中常見的一種滋補食品，它可以直接采摘下來食用，也可以加工成干品用來熬粥或是做菜吃，那么蓮子什么時候成熟采收呢?蓮子什么時候成熟采收每年的7月初到8月底都是蓮蓬和蓮子采摘的好時節 。但采摘時機要掌握得好，太早太遲都會影響蓮子的質量，因此每天成熟多少采摘多少 。
最好是選擇清晨去采摘，那時蓮蓬和蓮子上海伴著露水，會讓采摘下來的蓮子更新鮮 。新鮮的蓮子，可以直接剝開把蓮芯取出 。也可以用牙簽，直接從蓮子的底部，把蓮子心推出來就可以了，這樣可以保證蓮子外觀的完好 。
蓮子的處理方式1、煮:米湯煮沸開,倒入干蓮籽,煮至略漲起鍋瀝去米湯 。
2、糙:將煮后的蓮籽,趁熱放入草木灰或細炭灰中,讓其裹勻細灰,然后堆放幾個小時,使其悶干 。
3、剁:一手按住蓮籽,一手執刀,先去蓮籽兩頭,然后再剁去中間的部分,一顆去殼的蓮籽就出來了 。其實,用冷水泡蓮子一段時間,直接就能撥開蓮子殼了,就是稍微慢一點 。但這還不能直接用于烹調,還須去里面的一層紅衣;還須去里面的蓮心,才能用于做菜或湯 。
4、去紅衣的方法:鍋中燒開水,加食用堿,放入蓮籽仁,邊煮沸邊檢查煮沸的情況,至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離,再胳膊清水透冷,在透冷時不斷攪動,皮全去掉后撈出即可 。
5、將去紅衣的蓮籽,放入熱水中煮,見蓮籽頭部微開,撈出稍干后,用竹簽從蓮籽的底部頂出蓮心,即成可直接入鍋烹調的蓮籽了 。
吃蓮子也有好處1、降血壓:蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用 。
2、清心、祛斑:帶芯蓮子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎 。
【蓮子什么時候成熟采收 蓮子的處理方式】 3、強心安神:蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用,蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用 。
4、促進新陳代謝:蓮子所含的鉀列所有動植物食品之首,鉀對維持肌肉的興奮性、心跳規律和各種代謝有重要作用 。
5、治療貧血、減輕疲勞:蓮子中鐵的含量也非常豐富,鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的組成成分之一,具有治療貧血、減輕疲勞的作用 。
6、促進代謝、維持酸堿平衡:蓮子中含有大量的磷,磷是構成牙齒、骨骼的成分,還是細胞核蛋白與許多酶的主要成分,可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持酸堿平衡 。

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