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葡萄可以做什么美食 極負盛名的葡萄制品

生活百科做什么

葡萄可以做什么美食：葡萄酒 材料：紫葡萄，糖 。
做法：
1、把葡萄洗干凈，保留葡萄表面的白霜，再放在漏籃里瀝干水分，有條件有足夠時間，最好平鋪開來，自然風吹干表面的水分，或者用風扇都可以 。
【葡萄可以做什么美食 極負盛名的葡萄制品】 2、瓷器或者玻璃容器洗干凈 。
3、把風干水分的葡萄抓在手里，用力的捏破，越碎越好，促進發酵時間 。
4、捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之后均勻的撒一層糖，如此例推，最后基本上葡萄占容器的8分滿即可 。然后，在最上面一層多撒點糖 。
5、用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之后，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口里面按一按，讓保鮮膜松松的覆蓋著，最后用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住 。
6、將壇子的外蓋蓋上，將壇子放在陰涼的地方發酵，發酵時間視季節和周圍溫度而定，7-8月做，氣溫較高，大概發酵20天即可，9-10月份可以發酵1-2個月，如果不是很急著要喝，多發酵點時間沒有關系 。
7、紗布過濾干凈即可，也可以使用虹吸法，把一根干凈的皮管一頭放進葡萄酒容器，一頭放進干凈的容器中，這樣葡萄酒就順著皮管慢慢流下來 。
小貼士：
1、葡萄和糖的比例大概10:2 。
2、保鮮膜要松松的蓋著是因為葡萄在發酵過程中會產生氣體，這樣做就可以留出多點空間發酵，過一段時間就會發現，這個層保鮮膜高高的漲起來了 。
3、葡萄酒發酵的時候切忌不能在太陽下暴曬，如果是大夏天的毒辣太陽，可能引起爆炸 。
葡萄可以做什么美食：葡萄汁 材料：葡萄1000克，冰糖150克，水2000毫升 。
做法：
1、將2000毫升水，150克冰糖放入鍋中，上面置一可以漏液體的簾 。2
2、將清洗好的葡萄粒擺在簾上 。開火，水開后轉小火 。
3、待葡萄粒已爆裂開，葡萄汁完全滴入到鍋中，大約半小時，關火 。
4、將葡萄粒取出，再取出簾子，鍋內已經形成飲料了，倒入可以密閉的飲料瓶中，冰鎮后效果更佳 。
小貼士：
1、鍋和簾子都要清洗干凈，做到無油污，這樣做出來的飲料才沒有異味 。
2、由于沒有添加劑，盡量在三天之內喝完 。
3、取出的葡萄粒冷卻后是一非常好的休閑食品哦 。
葡萄可以做什么美食：葡萄軟糖 材料：葡萄350克，糖60克，魚膠粉20克 。
做法：
1、葡萄洗凈，榨汁后取100克葡萄汁，過濾備用 。
2、將糖、魚膠粉倒入葡萄汁，攪勻 。
3、混合后的葡萄汁，倒入干凈無油的小鍋，小火煮至糖及魚膠粉融化 。
4、倒入方型容器，放涼，放入冰箱冷藏三個小時取出 。最后依個人喜好，切成適當大小的糖塊即可 。

葡萄可以做什么美食 極負盛名的葡萄制品

文章插圖
葡萄可以做什么美食：葡萄干 材料：葡萄 。
做法：
1、將葡萄串剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層，放在陽光下曝曬10天左右 。
2、當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬 。
3、至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期 。
4、在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20～25天，干燥后除去果梗即可 。
小貼士：
1、干燥度掌握成把葡萄干捏緊后放開，顆粒迅速散開的為干燥 。
2、為加速干燥，縮短水分蒸發時間，可采用堿液處理 。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘 。薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘 。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈 。經過浸堿處理的果實干制時間可縮短8～10天 。

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