筍是很好吃的一種食材 ， 清脆可口 ， 味道鮮美 ， 經常被人們用于做湯料 。但不同的筍營養價值是不一樣的 ， 口味也是不一樣的 。冬筍和春筍有什么區別？【冬筍和春筍有什么區別 冬筍和春筍有什么區別圖片】冬筍和春筍有什么區別1、冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍 ， 春筍是立春后已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍 。冬筍通身沒有一點綠顏色 ， 特別是筍尖是沒有一丁兒綠色 ， 只要一露尖 ， 就是春筍了 。
2、冬筍是直接從土里面挖出來的；早春筍在民間又叫‘頂土花筍’ ， 就是筍子快從土中冒出來的時候 ， 這種筍子無論是營養價值還是經濟價值都接近冬筍 ， 所以價錢也差不多；春筍是已經破土而出的 ， 比較好采摘 ， 所以價錢不貴 。
冬筍和春筍哪個營養高冬筍是公認的筍中皇后 ， 相對于春筍 ， 其肉質更為細嫩 ， 營養更豐富 ， 味道也更鮮美 ， 素有“蔬食第一品”之美譽 。
冬筍的吃法很多 ， 葷素皆宜 。家常菜中 ， 筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳肴 。聞名全國的云南“紅燒冬筍” ， 廣東“蒸釀冬筍” ， 浙江“燴雙冬”等 ， 更是風味各異、吊人胃口 。冬筍不僅用于筵席 ， 也適宜家常菜用
冬筍和春筍的鑒別方法一是看：冬筍是底座所以短粗 ， 春筍細長 ， 春筍毛多 ， 而且外面包著的皮有黑色條紋 ， 整體顏色發黑 ， 而冬筍外面的筍皮是金黃色的 ， 沒有黑色條紋 。即使菜販子故意把毛清理了 ， 肉眼也能分辨；
二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的 ， 摸上去很實在 ， 而春筍外皮有點松動 。此外 ， 冬筍的個頭也偏小一點 ， 大部分都在三兩左右 ， 而春筍筍體肥大 ， 大多在半斤以上 。
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