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冬筍可以曬筍干嗎 冬筍可以曬筍干嗎圖片

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筍干是一種常見干貨 ， 只要曬得夠干 ， 存放于陰涼處 ， 可以保存一段時間 。那么冬筍可以曬筍干嗎？冬筍怎么做成筍干？【冬筍可以曬筍干嗎 冬筍可以曬筍干嗎圖片】冬筍可以曬筍干嗎冬筍也可以曬筍干 。
冬筍不僅新鮮的好吃 ， 曬干的也好吃呢 。筍干中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增強機體免疫功能 。
冬筍如何做成筍干1、將買回來的冬筍進行去皮 ， 去皮必須從筍尖部開始 ， 利用手指把尖部分成兩半 ， 然后將食指和拇指夾住一半 ， 依次圍繞給冬筍脫皮 。
2、脫皮后 ， 對每個冬筍進行切割 ， 盡可能的切成片 ， 大小一致 。
3、將所有的冬筍片 ， 全部放入在大的臉盆當中 ， 然后倒入兩包鹽 ， 此時雙手帶好手套后 ， 用雙手攪拌冬筍 ， 使其鹽分和冬筍充分的混合 ， 密封一個晚上 。
4、第二天用大鍋將腌制后的冬筍進行煮沸 ， 大火煮沸兩三個小時 ， 保證冬筍充分煮熟 。
5、撈起鍋中的冬筍 ， 均勻的放置在篾席上面 ， 平鋪開來 ， 選擇好陽光 ， 暴曬5天左右 。
6、待暴曬5天后 ， 冬筍干基本成型 ， 此時便用準備好的罐子保存即可 。
筍干的挑選技巧一、觀色澤：色澤要以琉璃色、淺棕黃為好 ， 并且具有光澤 。顏色不能太黃 ， 要不然就有可能使用硫磺熏過 ， 要追求本色 。色澤暗黃為一般 ， 醬褐色和黑色為次 。如果筍干異常發白 ， 有刺鼻的硫磺味 ， 則是硫磺筍干 。食用后 ， 輕則頭暈嘔吐腹瀉 ， 嚴重的會出現中毒癥狀 。
二、觀肉質：如果筍節比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩；　如筍長超過30厘米 ， 筍節稀疏、根部大 ， 筍體薄的則一般較老 。
三、驗水分：筍干含水量不應過大 ， 受潮則易變質發酸 。檢驗時 ， 折之即斷、有清脆聲音的為好 。折斷無脆聲為一般 ， 折而不斷的是受了潮 ， 不僅買了不合算 ， 口感也不好 ， 容易發霉 。

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