中醫認為香菇性味甘、平、涼，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏的功效 。還可化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤 。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥 。
香菇的飲食宜忌1、大多數人都可以食用，尤其適宜貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用 。但是脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢病患者不宜食用 。
2、食用香菇時，還需要注意盡量避免與鵪鶉肉、鵪鶉蛋同食 。因為鵪鶉肉性味甘平，香菇性涼、味甘，二者同食，面部易生黑斑，同時也易長痔瘡 。
香菇的選購儲存1、選購香菇時應該選擇菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，干燥，無霉，不碎的優質香菇 。
2、儲存香菇時最好放在冰箱里冷藏，避免損失營養 。
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