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洋蔥怎么吃效果最好 洋蔥的小知識( 二 )

生活百科飲食指南


洋蔥紅糖水風寒感冒做法：用于外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗 。用可樂500毫升，加入洋蔥100克切絲，生姜50克切絲，紅糖少量，慢火燒開約5分鐘，趁熱頻頻飲之 。
洋蔥的小知識洋蔥不僅營養，而且耐存儲，不過無論是選購、存儲，還是吃法和做法，都有小竅門哦 。
1、要在暗處儲存
買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味) 。
買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方 。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛 。
2、白的生吃，紫的熟吃
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種 。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉 。相對來說，紫皮洋蔥營養更好一些 。
3、冷藏后再切不嗆人
洋蔥一切開，里面的硫化物就會發生反應，嗆得人直流眼淚 。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里冷藏10—15分鐘后再切 。
另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小 。此外還要最后切根部，因為根部的硫化物含量最高 。
4、最好的吃法是生食
生吃洋蔥能發揮出有機硫化物的健康功效 。若不喜歡生吃，短時間清炒也是個不錯的選擇 。
5、嚼嚼果蔬去洋蔥味
吃完洋蔥還會讓你嘴里留下惱人的氣味 。可以試著嚼幾片生菜葉子或新鮮水果，新鮮果蔬中的酶類能和引起口臭的硫化物發生反應，清新口氣 。

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