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熬魚湯為什么要煎魚 熬魚湯為什么要煎魚皮

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魚湯的營養價值非常高，很多人熬魚湯的時候都喜歡煎一下魚，這是為什么呢？魚湯又要怎么做才不腥又好喝呢？熬魚湯為什么要煎魚為了讓魚湯更白 在熬魚湯之前先煎一下魚是因為這樣能讓魚肉中的脂肪溶解出來，這樣油脂和水在蛋白質的作用下會發生乳化，再去熬湯的話，魚肉中的脂肪能更好的參與進來，熬出來的魚湯就會呈奶白色 。
去腥 熬魚湯前煎一下魚還能起到去腥的作用，這樣熬出來的魚湯口感會更加鮮甜可口 。
魚湯怎么做不腥還好喝去魚鰓內臟 魚鰓和內臟中含有很多細菌以及排泄物，是整條魚身上腥味最重的部位，所以在熬魚湯之前需要將魚鰓和內臟去掉，這樣才能保證其鮮美的口感 。
加熱水【熬魚湯為什么要煎魚 熬魚湯為什么要煎魚皮】 另外在熬魚湯的時候一定要加熱水，不能直接加冷水，因為冷水與抑制魚肉中蛋白質的析出，這樣燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果 。
最后放鹽 熬魚湯的時候需要等出鍋前五分鐘左右在放鹽，這樣才能起到調味效果又不破壞魚肉鮮美口感 。
熬魚湯要熬多久15-20分鐘左右 。
因為熬魚湯前需要將魚肉煎一下，所以熬湯的時間并不需要很久，一般熬15-20分鐘左右即可，這樣就能得到鮮美的魚肉和香甜濃郁的魚湯 。但如果不是很喜歡吃肉，更喜歡和魚湯的話，熬的時間還可能稍微久一點，這樣魚肉能很好的溶于湯中，具體可以根據自己口味喜好來定 。
魚湯適合減肥吃嗎可以 。
減肥期間水可以喝一點魚湯的，魚肉本身熱量比較低，并且含有大量的蛋白質以及多種礦物質成分，適量喝一點魚湯能起到益智補腦、美容養顏、提高免疫力等多種作用 。
但對于減肥人群來說，在燉魚湯的時候盡量少放油以及其他高熱量配菜，盡可能的減少熱量的攝入 。

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