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干鮑魚怎么去除腥味 如何挑選干鮑魚

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鮑魚無論是吃新鮮的，還是曬制成干品食用，都可以有效的發揮它的食用功效，但是我們知道這種海產品一般都是有腥味的，那么干鮑魚怎么去除腥味呢?干鮑魚怎么去除腥味先將干鮑魚泡軟，不要用熱水，會損壞鮑魚的肉質，放置冷水中48小時鮑魚會吸收足夠的水分 。
當泡好的干鮑魚恢復原來的狀態飽滿水嫩時，就可以開始清洗制作了，先將干鮑四周刷洗干凈，要注意徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質，然后再將鮑魚中不能吃的部位去除掉，再用粗鹽搓洗一邊鮑魚粒，去腥并且除雜，這樣做出來的鮑魚就沒有腥氣了 。
如何挑選干鮑魚選購干鮑魚的時候先看外形，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的為佳品，底板闊的比瘦長的質素好些 。此外，干鮑魚以干爽為好，潮身為差;對光照看，若中間呈通透并有一度紅色，及墜手者為佳;反之，干得不透，外干內濕，鮑身內呈現黑點帶腥味的則為次貨 。
干鮑魚怎么做好吃鮑魚雞肉粥 材料：
鮑魚干1/2個，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，姜片3片，蔥2支，鹽1/4大匙，味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙
做法：
1.將鮑魚干浸泡后洗凈，加入姜片、大蔥同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用;
2.雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用;
3.將米洗凈加入適量的水，先以大火煮沸后改小火熬煮;
【干鮑魚怎么去除腥味 如何挑選干鮑魚】 4.此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可 。
豆豉蒸鮑魚 材料：
鮑魚干適量，料酒、胡椒粉、豆豉、蒜末、姜絲、小米椒少許
做法：
1.把鮑魚干浸泡后洗凈，用刀在正面劃上十字刀;
2.將劃好花刀的鮑魚用鹽、料酒、胡椒粉腌制一下;
3.將鮑魚放在盤子中，鮑魚上放入適量的蔥、姜、蒜、小米辣、豆豉;
4.入熱鍋蒸15分鐘即可食用 。

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