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干鮑魚要怎么泡發 干鮑魚用高壓鍋煮多長時間

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買了些干鮑魚來吃，但是這些干貨食材需要提前泡發才行，不知道干鮑魚要怎么泡發好呢？干鮑魚泡發是用溫水還是涼水呢？干鮑魚要怎么泡發干鮑魚是將鮮鮑魚肉經鹽漬后再煮熟，最后經曬干或烘干而成的食品，其質地堅硬，用于烹制前需事先進行漲發，目前干鮑魚的漲發方法主要有堿發和水發兩種：
水發法 1、將鮑魚干先用冷水浸泡4小時 。
2、然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時 。
3、再換清水放入鍋內微火煮 。
4、待煮開后，立即撈出置入涼水盆中，這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時就好了 。
堿發法 1、先將干鮑魚洗凈，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟 。
2、撈在涼水盆內，摳凈黑皮，冼去雜質 。
3、再撈入開水盆里，放少許堿面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發 。
4、燜至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去堿味即可 。
干鮑魚可以用雞湯來泡發嗎可以 。
采用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至變白，然后將鮑魚放在砂鍋內，加兩只母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好 。
注意 雞湯泡發鮑魚的話，一是要將原料的血水氽凈，二是熬制要夠時間，三是要將湯汁過濾干凈 。
干鮑魚用高壓鍋煮多長時間30分鐘左右 。
干鮑魚經過浸泡和清洗干凈后，用高壓鍋烹飪可大大減少其燉煮時間，不過高壓鍋燉出來的干鮑魚口感過于軟爛，鮑魚內部味道不如用砂鍋小火慢煲出來的鮮美入味好吃，建議煲鮑魚時一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度，而且還得用小火，以免湯汁溢出和燒干 。
正宗港式溏心干鮑做法1、將鮑魚泡于冷水中48小時 。
2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀 。
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質 。
4、洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時 。
5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時（也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳）后再溫一晚 。
【干鮑魚要怎么泡發 干鮑魚用高壓鍋煮多長時間】 6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的正宗港式溏心鮑 。

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