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【櫻桃肉怎么做好吃】櫻桃肉的家常做法

生活百科怎么做

東北櫻桃肉材料：豬里脊肉200克 ， 料酒少許 ， 鹽少許 ， 干淀粉50克 ， 水適量 ， 番茄醬100克 ， 油適量 ， 白糖2大勺 ， 白醋1大勺 ， 鹽1小勺 ， 水淀粉適量 ， 水適量 。
做法：
1、將里脊切成1.5厘米的小塊后 ， 加少許料酒和鹽略腌5分鐘 。
2、干淀粉加少許水 ， 攪成濃稠的淀粉糊 ， 倒入肉丁中 ， 用手輕輕抓勻 。
3、鍋放油 ， 燒至6成熱 ， 逐一放入肉丁 ， 炸至剛剛變色撈出 。
4、將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲 ， 倒入初炸的肉丁 ， 復炸至金黃色撈出 ， 控油 。
5、加熱少許油 ， 小火炒香番茄醬 ， 至出紅油 ， 倒入用白醋、白糖、鹽、水淀粉調好的調味汁 。【【櫻桃肉怎么做好吃】櫻桃肉的家常做法】
6、中火至濃稠 ， 點入少許熟油 ， 倒入炸好的肉丁炒勻 ， 讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋 。
做法：
1、紅曲米放入調料袋子中備用 。
2、五花肉放入涼水中 ， 大火燒沸后撇去浮沫 ， 燒制五花肉斷生 ， 取出 ， 擦干水分 。
3、將五花肉肉皮向上放在案板上 ， 用刀每隔1.5厘米切一刀 。然后垂直剛才的刀痕 ， 再每隔1.5厘米切一刀 ， 切的深度要深入第一層瘦肉 。
4、砂鍋中放入蔥姜、紅曲米包、八角冰糖、香葉桂皮等調料 。
5、將切好的五花肉肉皮向上放入鍋中 ， 加入煮肉的肉湯和花雕酒 ， 然后加入一茶匙老抽調色 ， 加入食鹽 ， 蓋上蓋子燒沸后改微火燉制 。
6、用微火燜煮1.5小時左右至肉酥爛 ， 撿去香葉八角、桂皮等調料不用 ， 改中火稍稍把湯汁收濃稠 。
7、取出放入盤中 ， 燙幾顆小油菜圍在邊上點綴一下即可 。

【櫻桃肉怎么做好吃】櫻桃肉的家常做法

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四川櫻桃肉 材料：豬五花肉 ， 菜籽油適量 ， 清水適量 ， 八角 ， 桂皮 ， 老姜 ， 黃酒 ， 糖色 ， 鹽 ， 甘蔗 ， 冰糖 。
做法：
1、五花肉冷水下鍋 ， 煮透撈出 ， 晾涼后切成1.5厘米左右見方的塊 。
2、鍋內菜籽油五成油溫時下入八角、桂皮、老姜 ， 炒香后下入肉塊 ， 加鹽繼續煸炒至吐油出香 。
3、舀出多余的油 ， 加入料酒、冰糖、清水、甘蔗、糖色 ， 大火煮開后轉小火燒一個小時左右 ， 至色澤紅亮肉質軟糯 。
4、大火收汁后起鍋裝盤即可 。
【櫻桃肉怎么做好吃】櫻桃肉的家常做法

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