1. 首頁 > 生活百科 > >

草莓醬用冰糖還是白糖 果醬為什么要趁熱裝瓶

生活百科

在做草莓果醬的時候 ， 一般要加糖 ， 但是很多人都搞不清楚：草莓醬用冰糖還是白糖？一起來看看吧！草莓醬用冰糖還是白糖都可以 ， 但是冰糖會更好 。
白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的；冰糖則是白糖在一定條件下 ， 通過重結晶后形成的 。二者都是從甘蔗和甜菜中提取的 ， 都屬于蔗糖的范疇 ， 化學成份都是蔗糖 。
而在做草莓醬的時候 ， 冰糖和白糖都可以放 ， 因為無論是冰糖還是白糖 ， 都具有很好的甜味以及粘稠性 ， 可以與草莓很好的融合 。但由于冰糖可以隨著草莓的煮制而融化 ， 粘稠性比白糖要高 ， 所以制作草莓醬時大多數人喜歡用冰糖 。
草莓醬要熬整多長時間一般熬半小時以上 ， 具體根據實際情況而定 。
草莓醬一般來說是需要小火長時間慢慢熬煮的 ， 要熬煮半個小時以上才能夠熬煮完畢 ， 因為草莓醬需要將草莓熬煮比較軟爛 ， 冰糖能夠和草莓充分的融合 ， 這樣的草莓醬才算是制作完畢 ， 可以長時間的保存 。但也不要過長 ， 一般不超過1小時 。
【草莓醬用冰糖還是白糖 果醬為什么要趁熱裝瓶】
但是若是采用的大口徑的鍋 ， 火力比較大的話 ， 則熬煮的時間相對會比較短一些 ， 這是因為火力大 ， 加上散熱好 ， 草莓更加容易軟爛 ， 從而制作起來就更快一點 。
草莓醬煮不粘稠怎么辦1.加入冰糖 草莓醬煮不粘稠首先可能是假的糖少了 ， 或者假的不是冰糖 ， 導致果醬融合度不好 ， 建議再加入一些冰糖熬煮 。
2.小火慢熬 草莓醬煮不粘稠 ， 也可能是加了水 ， 或者是草莓的含水量比較高 。建議先用大火燒開 ， 然后用小火熬煮 ， 并且適當的進行攪拌 ， 將鍋中的多余的水分蒸發掉 ， 這樣果醬就會慢慢變得粘稠了 。
果醬為什么要趁熱裝瓶1.不容易滋生細菌 霉菌、細菌等微生物在非常高溫的環境中是不能存活的 ， 而果醬趁熱裝瓶 ， 能夠避免果醬中混入了活性的細菌、霉菌等微生物 ， 延長果醬罐頭的保質時間 。
2.減少瓶中的空氣 空氣中含氧量高 ， 和果醬接觸具有一定的氧化作用 ， 而果醬趁熱裝瓶、蓋好 ， 等果醬涼了之后 ， 瓶中的空氣就會遇冷收縮 ， 空氣繼而也會少一些 ， 可以抑制氧化反應 ， 更有利于果醬的保存 。而且這樣做瓶蓋也能蓋得更緊 ， 避免漏氣 。

    相關經驗推薦