小炒肉是湘菜中的一道招牌菜，炒出來的肉口感鮮嫩香辣，十分的美味，那么小炒肉用什么肉炒好吃呢?小炒肉用什么肉炒好吃小炒肉最重要的就是豬肉，如果選取得不好的話，做出來的味道不夠純正，不好吃 。最好要用豬前腿的肉，并且肉是要帶豬皮的，但是不能肥瘦相連，需要將肥肉和瘦肉部分切開，在選豬肉的時候，豬肉要新鮮的，冷凍了就不好了 。
【小炒肉用什么肉炒好吃 小炒肉和回鍋肉哪個好吃】
小炒肉和回鍋肉哪個好吃二者味道都是不錯的 。
小炒肉大部分是用瘦肉滑炒，一般來說不需要用淀粉來上漿，而且是在最后的階段加入適量的瘦肉，然后用大火進行翻炒，口感很細膩，醬油的味道比較重 。
做回鍋肉選擇的肉類是肥瘦相間的，吃起來也是非常的順滑，令人回味無窮 。
小炒肉怎么炒肉才嫩準備老抽，生抽，料酒，鹽，玉米油，生姜絲，大蒜，青椒，五花肉 。
先把五花肉切段，用生抽，料酒以及鹽攪拌均勻，腌制一會兒，生姜，青椒切好備用，油鍋燒熱，加一些玉米油炒香，然后把五花肉放進去翻炒，加一些青椒炒到八成熟，加一些老抽就可以，翻炒均勻就可以出鍋了 。
小炒肉營養價值及功效小炒肉里面的主要食材是豬肉和辣椒，豬肉里面含有礦物質，蛋白，脂肪，維生素等營養成分，適當的吃一些能夠達到補血潤燥，滋陰作用，對于腸道枯燥，咽喉干痛，干咳痰少，肺燥咳嗽等問題，有著很好的改善作用，而辣椒里面含有維生素c，辣椒素，維生素a，蛋白質以及脂肪，能夠讓胃口變得更好 。
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