降低乳癌風險美國山核桃含有約25%的油酸(oleic acid)，也就是omega-9脂肪酸，是一種不飽和脂肪，可以維護細胞膜的健康，使其功能正常運作 。2010年一項研究發現，油酸可能有助于減少乳房纖維囊腫風險，或是減少容易導致乳癌的致癌基因 。
此研究中，受試者在飲食中加入許多富含維生素E的食物，像是堅果和種子 。結果發現，攝取最多維生素E的人，死于中風的風險比攝取最少維生素E的人，大幅減少了六成 。
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降低膽固醇當血液中的壞膽固醇(LDL)過高，容易提升罹患心臟病的風險 。一項2000年的研究，讓受試者每天吃美國山核桃，結果他們的壞膽固醇都有所降低 。而且，即使碧根果的油脂含量很高，受試者的體重也沒有明顯增加 。
提醒大家，美國山核桃雖然好處多多，畢竟屬于油脂含量較高的堅果類，還是要適量攝取，并且和炒菜用油相互替換，才能吃出碧根果的健康與長壽喔!
【碧根果的功效與作用】
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