1、做法一：準備用料 。生抽、大蒜、油、料酒、蔥花、粉絲、河蚌、榨菜、胡椒粉、辣椒、姜片 。河蚌起肉洗干凈；剁完切小塊；用鹽抓洗兩三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味；蒜蓉下油鍋翻炒出香味，然后放醬油，糖，蠔油調味；粉絲提前浸泡，浸軟后鋪在碟底；河蚌肉鋪在粉絲上面，然后再鋪上蒜蓉醬，水開后，蒸大約十分鐘；最后撒上蔥花，榨菜，澆熱油即可 。
2、做法二：準備用料 。臘肉、河蚌、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、辣椒、小米辣、鹽 。河蚌清洗干凈，鍋中加少量水，放入河蚌，水開后，河蚌開口就撈出；河蚌去殼，河蚌肉去內臟清洗干凈；清洗干凈后切成絲備用；臘肉洗凈切成片，鍋中加水，放切好的臘肉水開后煮大約10分鐘撈出；好后的臘肉撈出備用；蔥姜切絲，辣椒、小米辣切絲、蒜切片；鍋中加油，放花椒八角炒出香味，放入臘肉，炒至臘肉出油；臘肉出油后，倒入河蚌肉；河蚌加熱后會出水，待水干后，放入生抽、老抽、耗油，接著倒入辣椒、小米辣繼續煸炒，最后放鹽和蒜片；收干汁后裝盤即可 。
【河蚌的家常做法大全 河蚌怎么做才好吃】
3、做法三：準備用料 。青椒、紅椒、姜、蒜、料酒、鹽、紫蘇 。將河蚌肉洗凈，放鹽一起洗，洗數次，直到水清；將河蚌肉放鹽、料酒腌制15分鐘；把鍋燒熱，放入河蚌肉翻炒；河蚌肉會有水出，待河蚌肉轉色，將水倒出，將河蚌肉盛出來；鍋里下茶油，煎香，放入河蚌肉翻炒數下；放姜，蒜，辣椒繼續翻炒幾下；放鹽，繼續翻炒幾下；放一點點水，收汁后，下紫蘇，翻炒兩下，鮮嫩可口的河蚌肉就出鍋了 。
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