【蒜香排骨要怎么做 蒜香排骨要如何做】1、首先將大蒜仔、生姜、香蔥分別切末 ， 備用；
2、然后脆骨小排請斬塊 ， 在清水浸泡一會兒 ， 濾去血水洗凈 ， 加入調味汁、蒜末、姜末 ， 攪拌均勻 ， 腌制半天以上；
3、接著坐鍋 ， 倒入多點油 ， 油熱后入蒜末 ， 小火炸至微黃撈出備用；
4、腌制入味的排骨 ， 盡量去掉腌制用的蒜末、姜末 ， 沾上生粉 ， 一塊塊分次放入炸過蒜末的油里 ， 小火炸至外焦微黃 ， 撈出；排骨全部炸好后 ， 再次一起倒入熱油里過次油 ， 復炸一次 ， 撈出瀝干油；
5、鍋里留一點底油 ， 小火入辣椒粉稍微翻動一下 ， 倒入炸好的蒜末 ， 加點鹽略翻炒 ， 倒入炸好的排骨略翻動 ， 攪拌均勻 ， 撒入蔥花即可關火起鍋裝盤 。
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