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紅糖發糕和紅糖饅頭做法有什么不同 為什么饅頭蒸出來像發糕

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早上去市場購買了一些面粉，打算制作紅糖發糕，而紅糖發糕和紅糖饅頭有什么不同呢？為什么饅頭蒸出來像發糕呢？以下為你解答 。紅糖發糕和紅糖饅頭做法有什么不同紅糖發糕和紅糖饅頭都是日常生活中常見的食材，其選用的主材料都是面粉和紅糖，而這兩者在做法上是有一定區別的，紅糖發糕是將酵母粉、面粉、紅糖和溫水一起制作成面糊，但紅糖饅頭是將這些材料用手揉搓成面團，然后發酵之后排出空氣，使面團增加彈性，在口感上紅糖發糕軟糯蓬松，紅糖饅頭雖軟糯卻有嚼勁 。
為什么饅頭蒸出來像發糕若是制作的饅頭蒸出來像發糕，多半是因為面團第一次發酵時間不對，一般為30分鐘左右，面團變為原本面團的1.5倍到2倍即可，也有可能是因為面發之后，沒有加入適量的干面揉搓，將內部的空氣排出干凈，這樣會使饅頭之間的空隙較大，從而類似發糕 。
【紅糖發糕和紅糖饅頭做法有什么不同 為什么饅頭蒸出來像發糕】
發糕用什么面粉做最好建議用中筋或低筋面粉 。
面粉是制作發糕的主原料之一，而市面上的面粉種類居多，按照蛋白質含量來劃分的話，簡單的可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三種，在制作發糕時一般建議用低筋面粉或中筋面粉，因為這兩類面粉易成團，制作的面糊松軟有彈性，且蒸出的發糕蓬松、軟糯 。
紅糖發糕最簡單做法1、首先準備紅糖、酵母、紅棗、中筋或低筋面粉適量 。
2、將紅糖用溫水溶解，然后放涼加入酵母攪拌均勻 。
3、面粉過篩后倒入酵母紅糖水中，攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜發酵30分鐘，至原本的兩倍大即可 。
4、將紅棗清洗干凈去核，放入面糊上，在蒸籠中蒸20分鐘，關火燜3-5分鐘即可 。

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