紅皮大蒜和白皮大蒜有什么區別紅皮大蒜和白皮大蒜有什么區別圖片 _有什么區別

【紅皮大蒜和白皮大蒜有什么區別紅皮大蒜和白皮大蒜有什么區別圖片】1、外觀不同。紅皮大蒜外皮紫皮紅色，莖瓣（蒜瓣）肥大，蒜身扁而凹凸明顯，一股6—9瓣（紅蒜）；白皮大蒜外皮色澤潔白，蒜頭肥碩結實，蒜身圓滑飽滿，蒜瓣大而勻稱。
2、營養成分不同。紅皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一種叫做花青素的營養元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的營養成分與白皮大蒜相差無幾，均含有蛋白質、多種維生素、纖維素、磷、鐵、鈣等多種礦物質營養元素。除此之外，紅皮大蒜中的大蒜素含量會相對更高，其抑菌效果也更明顯。
3、口感不同。紅皮大蒜味重，辣味足，更受南方人喜愛；白皮大蒜味淡，清香，適宜用于北方菜系，辣味比較少，更受北方人喜愛。