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海螺肉紫色的可以吃嗎 溫拌海螺怎么做好吃

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海螺，在全世界的海域皆有分布 。它素有“盤中明珠”的美譽，它不僅肉質豐腴細膩、味道鮮美，而且營養價值極高，那么海螺肉紫色的可以吃嗎?海螺肉紫色的可以吃嗎能吃的，就是有苦味 。
煮熟的海螺肉發紫，是因為海螺的苦膽破了，膽汁流到螺肉上了 。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好 。建議最好是不吃 。【海螺肉紫色的可以吃嗎 溫拌海螺怎么做好吃】
活的海螺放置時間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨 。挑選海螺的時候，應該選擇螺口光潔無雜質，氣味清新的 。
苦膽完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，顏色正常，苦膽只是一條青色的線，口感辛辣有回甘 。膽汁有解毒功效，不應該去除海螺的苦膽 。
溫拌海螺怎么做好吃溫拌海螺是膠東四大拌之一，是非常經典的涼拌菜 。溫拌是膠東地區制作涼菜的一個重要手段，所謂溫拌是指將原料加工成熟，通常采用汆燙的方法，然后加入調味品，上桌時拌勻即成 。
1、海螺洗刷干凈，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉
2、去掉螺腦(紫色的部分)，將螺肉切片
3、青紅椒和大蔥分別切成細絲
4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可 。
吃螺肉有什么注意事項1、食用螺肉應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染 。
2、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部，以防止食物中毒
3、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉 。
4、海螺的體內含有脫鎂葉綠素(又叫嗜焦素)，有些人食用后，遇陽光照射，體表會生出紅疹，臉部和手、足也會出現水腫、奇癢現象，3天～7天后才會逐漸痊愈，這是脫鎂葉綠素過敏中毒反應 。凡是屬于這種過敏體質的人，都不能吃海螺 。

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