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廣州腸粉制作方法 廣州腸粉介紹

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1、肉餡中加入鹽、蔥花 。
【廣州腸粉制作方法 廣州腸粉介紹】2、加入生抽、雞精攪拌均勻 。
3、用米皮將肉餡卷起放入盤中 。
4、將卷好的米皮放入蒸鍋中 。
5、蒸15分鐘取出撒生抽、香菜即可 。
6、腸粉始于唐朝，源于瀧州(今羅定) 。因為是唐朝瀧州龍龕道場一名叫惠積的佛家人無意發明，所以又叫惠積糍、龍龕糍 。廣州腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品 。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉 。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味 。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類食物，但某些食客會將之混淆 。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成 。廣州人就會知道，腸粉一般在美食城和老城區，尤其是老廣州地區，那里才是美味腸粉的來源，又稱作老廣記憶中的美食之一 。

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